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麻辣烫是什么

麻辣烫是起源于川、渝的汉族特色小吃,与毛菜略有不同。麻辣起源于四川小刀山,是川渝地区最具特色和代表性的川味。麻辣烫是民间美食的归宿。青菜和鱼都小心翼翼的贴上标签,推到滚烫的汤中,真的是赴汤蹈火。没有特定的烹饪工艺,所以被人类混在一起,互相沾染味道,再也分不开。
 
麻辣烫是川渝地区最有特色的小吃,最能代表四川风味。麻辣烫大大小小的店铺和摊位遍布大街小巷,堪称川渝城市一道亮丽的风景。麻辣烫是四川的民间小吃,是许多人智慧的结晶。

麻辣烫的做法其实麻辣烫的精髓不在于做菜,而在于煲汤。用陈年的汤熬了七天多。那一天先做调料,用布袋包好,浸在里面,放在锅里,煮开了,按照鸡蛋、药丸、各种食材在锅里煮开的速度,按顺序放好,等七八成熟了再捞出来。

 
麻辣烫是什么

然后,拿勺子加入蒜末和姜末,撒上一点煮熟的芝麻,就会做出一碗色香味俱佳的美食,让你的食指大动。麻辣烫看起来很精致,闻起来很香,吃起来很辣,但是越来越差,直到还是意犹未尽,只好看不起,放弃了。
 
制作麻辣烫其实很简单。蔬菜和鱼,不管是肉还是菜,都是穿在薄薄的标签上,被推入高温,真的是赴汤蹈火。没有特定的烹饪工艺,所以他们大致混在一起,沾着彼此的味道,再也分不开。就像这个世界,美丑胖瘦高矮坏;帝王将相,小贩,奴隶主,不同宗教的信徒,以各种各样的方式聚在一起,慢慢融合,互相渗透,互相混杂,和我混杂,最后变成麻、辣、鲜、爽的美味。这些不相干的成分,麻辣烫,形成了一个和谐的整体,灌注到饕餮们的胃里,心里,回忆里。直到今天麻辣烫在我国发展的也非常好。

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