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麻辣烫汤底

全国各地的城市里,“麻辣烫”这道美食,每个城市都有其身影。若仔细追寻麻辣烫的起源,多数人可能首先会想到“四川”美食。但是事实上,“麻辣烫”大部分都是外地人叫出来的。

麻辣是从四川菜的“串串香”演变而来的。什么是麻辣烫?即用竹签将各式各样的素菜、荤菜串联起来,放在橱柜里供客人挑选,选好后交给店家烹调,再加汤汁、调味料即成“麻辣烫”。麻辣小锅过去是主流,如今,麻辣烫才是市场的新宠。

 
麻辣烫成了市场的新宠,深受消费者的喜爱。传统麻辣烫的烹调方法很简单:大锅煮汤,旁边挂着一道漏网,漏网中装的是各式麻辣烫料理,各式各样,各式各样。煮沸后将食材逐个烫熟,然后将整个漏网提起,放入大碗中,再浇上汤汁,一碗传统麻辣烫就做好了。
 
麻辣烫汤底
 
但是这种传统的麻辣烫加工方法,虽然原料各异,汤底味道却基本一致,而且还经常出现“串锅”的现象,自己碗里有时会出现自己没点的某些原料,令人哭笑不得。但是麻辣烫底料配方才是吸引消费者的关键,一人一锅的“小锅麻辣烫”在这样的市场背景下应运而生。
 
除在烹调方法上进行了超前改进外,还改进了麻辣烫汤底的味道。很多麻辣烫品牌都吸取了川味、渝味等传统麻辣烫的基因,经过研发团队重新研发升级,将麻辣烫的精华与传统风味,以正宗口味融合,让用户“少花多吃”。
 
它的汤底是由专业的研发团队结合各地口味研制而成,以正宗的味道俘获食客的喜爱。以数十种无害的中草药配以秘制调料及常用调料熬制而成,尽显川味和渝味麻辣鲜香的麻辣烫汤底特色,既有“麻不刺喉,辣不上火,温和中性,健康养生,香气扑鼻,味醇悠长”的特色,既辣又不上火,老少皆宜。不但如此,热食鲜嫩鲜美,辣味入口,开胃去湿,令人久食不厌。

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