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阅味麻辣烫

麻辣烫作为街头流行的食物之一,即使在炎热的夏天,也无法阻止我们对它的热爱。在空调房点一份麻辣烫外卖,大吃一顿,哪是快乐二字;或者在深夜的路边摊旁边,一口气吃完,简直是酣畅淋漓...
 
阅味麻辣烫
 
但是,它让人又爱又恨。不吃吧,特想;吃吧,心里又有点儿担心。麻辣烫到底健康吗?安全吗?真的要忍痛割爱吗?别担心,作为麻辣烫的资深爱好者,今天我们就来谈谈如何健康、放肆地搓麻辣烫。
 
麻辣烫到底能不能吃?必须能!这是一种到处都可以见到的美食,麻辣烫其实很简单实在:一锅煮沸的辣汤/辣汤,各式各样的豆腐块丸子,想吃什么就选什么,热腾腾的一大碗。
 
麻辣烫就是「加了调料的水煮菜」,当然可以吃。但是,关于麻辣烫,坊间流传着各种不好的传闻:用的食材差、放了罂粟壳、陈年老汤、有细菌虫……在这些传言中,除了「细菌虫」绝对是杜撰外(就没有这个物种),其他问题确实有可能存在。
 
大多数麻辣烫都是薄利多销。为了降低成本,改善口味,留住食客,一些店铺可能存在原料质量差、调味重、食材不新鲜、汤底长期不更换、使用非法添加剂等问题。
然而,说实话,这些情况并不是麻辣烫独有的,其他不可靠的餐馆和路边摊也可能有同样的现象。所以为了相对安全些,在选择店铺的时候,不要只考虑价格和味道,尽量选择证件齐全的。
 
其实,只要把好安全的大门,麻辣烫确实是种很不错的快餐呢。
 
烫煮可以减少蔬菜中的抗营养成分,热量低于煎炸。也可根据自己的喜好选择搭配,做到配料多样,素食均衡。
 
那怎么在外面选出一份营养满满的麻辣烫呢?
 
第一步:先挑点菜
 
蔬菜、菌菇、藻类……最好能各类都来一点,并且多选些平时不太吃的,正好能弥补总是吃不够菜的遗憾。
 
第二步:再来点蛋白质
 
豆制品和蛋是蛋白质的好来源。如果有牛羊肉卷,那简直就是豪华版。不建议选太多丸子类的,一是油大,二是原料和品质不好判断,太考验商家(最经不住考验的)良心了。整体来说,蔬菜和蛋白质类大约2:1就好。
 
第三步:挑点主食
 
除了常见的面类粉类外,土豆红薯玉米段,莲藕南瓜山药片也不错。
 
第四步:最后选汤底和小料
 
告诉店主别太辣太咸,可以选个清汤,然后想吃辣自己放。如果觉得不够香,还可以来点芝麻酱、蒜汁小料、醋之类的调调味。这样选下来,食材轻松超过10种,粗细搭配,荤素均衡,比大多数快餐健康多了!
 
如果能在家亲自做,以上原则也同样适用哦,而且食材更安全,调味更自由。
 
不过,不管在哪吃麻辣烫,阅味麻辣烫还是建议大家选择清淡口味的,麻辣烫底料配方少放点辣,烫好的食材也凉一凉再吃,也就是做到「不麻、不辣、不烫」,完美。

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