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四川麻辣烫配料秘方培训

四川麻辣烫配料秘方培训,麻辣烫是起源于四川,流传千年的地方特色小吃,又称串串香。它的主要特点是它本身无可不烫,无味无味,因而深受广大消费者的喜爱。它既能果腹,又能驱寒,祛湿。麻辣烫的影子存在于现代都市的大街小巷。

麻辣烫培训如何,街头巷尾的这些小麻辣烫,没有豪华的装修,没有珍贵的菜肴,没有像花一样笑的餐厅领班,甚至没有像样的招牌牌,几张桌子,两个灶台,满地的竹签,就这样每天围着一圈人,吃得有滋有味,忘乎所以。


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这种感觉就是一个词:爽!民间食品最能体现古老的民俗风情,麻辣烫调出的味道丰富多彩,以麻辣烫鲜为特色,辣出四川重庆人的豪爽秉性,烫出三千年的巴渝文明。

四川麻辣烫培训内容:
一、麻辣烫原料和香料的特点和功能;
二、麻辣烫原料的识别、鉴定、加工和应用;
三、清油麻辣烫底料的炒法;
四、牛油麻辣烫底料的炒法;
五、香型麻辣烫底料的炒法;
六、浓香型麻辣烫底料的炒法;
七、不同麻辣烫风味的调制工艺;
八、老油的清洁和提炼技术;
九、常见菜品的制作、保管和保鲜技术;
十、普通味碟制作技术;

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