老厨麻辣烫

疫情爆发后,各餐饮老板都在讨论该怎么办,并对明年的餐饮形式感到十分担忧。2022年餐饮该怎么做?在疫情下,餐饮业能否化危机为转机?老厨麻辣烫培训认为你一定要知道的这四个趋势,餐饮“防疫”战我们必胜!
 
老厨麻辣烫
 
01健康与安全将成为餐饮经营主流
 
这也将成为下一波餐饮品牌的主诉求。这里所说的健康安全,是指:·食材可溯源;·烹饪方式更科学;·进餐方式更健康。首先,消费者集体教育,通过互联网和媒体教育,冠状病毒重大危机将形成这一代客户的集体记忆共识。其次,一、二、三线城市的中产阶级和高知识消费者将更加注重安全,将来更愿意为安全买单。
 
02线上餐饮大势所趋
 
正如我们前面提到的,微信官方呼吁所有餐饮从业者上外卖,做外卖。这不仅仅是趋势,更是自救的机会。无论是消费者习惯被外卖平台培养,还是新鲜电子商务成为主流,还是重大社会事件造成的应急反应,餐厅的生活方式都需要重新考虑。堂食、外带、外卖、零售,这四种产品结构和盈利模型可能是稍有规模的企业都必须重新思考。
 
03品牌是更稀缺的产物
 
品牌餐饮是危机中最大的压力,因为它们成本高,商店多,控制困难;也是最大的受益者,因为通常我们根据自己的喜好随机选择,当危机来临时,安全感、信任会让我们更信任值得信赖的品牌。
 
04危机带来餐饮业技术变革
 
这次疫情,目前看全是坏事,但长远看必将是好事;它将大大加速中国餐饮业从手工劳动向工业化、互联网化、数据化、人工智能化进军。有时候,光靠行业内部教育远远不够,外部巨大变化、巨大危机往往带来行业内部的巨大变化,而变化就是商业机会的基石。
 
疫情过后,顾客会在一段时间内矫枉过正,从心理偏好上选择更安全的食材。这不仅是一种心理共识,也是一种心理力量。而作为经营者,就是运用好这种心智力量。紧抓关键,顺应趋势。今天的损失,都是昨天的失算。明天的红利,来自今天的预判。相信中国餐饮业经历此劫,会越来越好,希望你的餐饮店能活到那个越来越好的时候,更成为那个越来越好的品牌。

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