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玉林麻辣烫的做法

麻辣烫是四川正宗产品,也是火锅的派生品。一般认为,“麻辣烫”起源于四川乐山牛华镇。距成都200公里的乐山,享誉全国的跷脚牛肉、乐山烤肉、西坝豆腐、钵钵鸡、香皮鸭等亲民美食,也一直是当地的美食重镇。玉林麻辣烫的做法。

而且火锅一直是四川省的一大特色食品。改革开放后,四川省内廉价的火锅就是“三拖一”,即素菜三块、素菜一块。1980年代,乐山私营经济蓬勃发展,也诞生了麻辣烫这个产品。


玉林麻辣烫的做法
 
“乐山牛华八婆麻辣烫”的老板舌尖3里的老板是1988年开张的,而且他也是看别人开的才学会开的。最初的街面麻辣烫很简陋,实际上只有一个摊子。找钱的时候先摊开。

麻辣烫的做法也是大家都非常关注的,麻辣烫的原貌,将火锅的配料穿上锅盖,吃几口就吃几口。店主直接帮你把它煮出来。那时吃麻辣烫的歌谣是:八十年代,在街角站着,电线杆下烫串,砂锅里几样菜,一碟干碟,大家蘸着。

由于吃起来很有弹性,消费量不高,串串麻辣烫真的很好吃。乐离成都不远,也有不少乐山人直接去成都做麻辣烫,于是,麻辣烫又火了起来。

但在成都,麻辣烫是个新词,“麻,辣,烫”这三个字用来形容火锅,太缺乏认同感了。因此,到了成都,麻辣烫的名字就改为“串串”,串串这个名字很有成都特色,因为成都人爱说叠字,所以这个词的发音就是“喘窜”。但那时的串串,叫手提串串,手提串串的意思还是要老板带锅出去,其实也是一种小摊,样式和乐山差不多。

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