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呼市四川麻辣烫

呼市四川麻辣烫,来自四川的麻辣烫,这一点东北人从不否认,毕竟东北人是从小吃着正宗的四川麻辣烫长大的,正宗属于东北,麻辣烫属于四川。但是如果你在四川找麻辣烫,肯定会被当地人鄙视。麻辣版图中,火锅、冒菜、串串、钵钵鸡都是本地户口,麻辣烫就是一个外地人。

在四川,一个著名的评书老人——李伯清,他曾经说过:看到很多外地网友发微博问我,四川哪个麻辣烫最好吃?四川从来没有麻辣烫这样的东西卖过,四川人也不知道到底什么叫麻辣烫。我们只知道火锅,串,冷锅,钵鸡,还有冒菜。

麻辣烫的做法,但是实际上四川不仅有麻辣烫,还有麻辣烫的发源地。起源于长江之滨的麻辣烫,由于水流湍急,从四川宜宾到三峡巫山,纤夫是必不可少的风景,他们在拉纤的同时,在江边垒起石头,支起瓦罐,捡起一些枝条做干柴生火,舀几瓢江水,一切都是当地取材,有菜放菜,没菜就拔一些野菜充数,再加入海椒、花椒等调料,就可以开涮了。

随后,码头上的小贩看到其中的商机,便将菜品和炉具进行改造,置于挑担两头,边走边喊,江边、桥边卖劳力的百姓便围着担子成了常客。从江边到岸边的麻辣烫。


呼市四川麻辣烫

20世纪80年代末90年代初,小吃麻辣烫出现在四川各城市的街道上,90年代中期兴盛起来。但是在四川麻辣江湖,麻辣烫的竞争者太多了,各种串串,冒菜如雨后春笋般涌现。

麻辣烫很快就失去了自己的江湖地位。再加上城管整顿市容,四川麻辣烫慢慢消失了。如今我们真正能看到的类似麻辣烫的食物,实际上是四川的冒菜。

在四川被打进冷宫之后,麻辣烫很快就离家出走,另谋生计。这次,麻辣烫选择了东北,东北人也不辜负它,在这片黑色的土地上重新定义了它。

20世纪末21世纪初,大量下岗的东北人和其他没钱赚的东北人都在渴望找到解决温饱问题的机会。面对新环境,他们没有新技能。工人阶级的骄傲让他们工作是不可能的,餐饮业成了每个人都很好的归宿。

历史告诉我们,时势造英雄,东北人工麻辣烫。东北人意识到这种酒店,一口锅几张桌子板凳就能撑起来,靠八菜一汤就能征服东北人的胃,于是麻辣烫在东三省遍地开花。这是东北人征服四川麻辣烫的起点,也是东北正宗四川麻辣烫征服全国的起点。

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