烫菜和麻辣烫的区别

烫菜又叫水煮菜,很多朋友都吃过水煮和麻辣烫,但是吃了之后感觉不一样,但是不知道是什么。其实随着水煮麻辣烫市场的发展,两者的口味都是从原来的老配方调制出来的,更适合市场,所以会有这种感觉。那最开始的烫菜和麻辣烫的区别有什么呢?
 
烫菜和麻辣烫的区别
 
水煮,起源于南昌。将一些蔬菜年糕粉丝豆制品煮在一个超大的锅里,中间用几块铁板隔开,是火锅的衍生和简化。水煮是江西南昌典型的洪城文化特色美食,市场简单、简单、辛辣、嘈杂,随处可见。水煮有个非常大的特色:辣!辣!辣!典型的赣辣口味。
 
麻辣烫,起源于四川。各种蔬菜肉类,再加入海椒、花椒等调料,涮而食,既能果腹,又能驱寒祛湿。麻辣烫的精髓在于煮,而在于麻辣烫底料配方。麻辣烫看起来娇嫩欲滴,闻起来浓香四溢,尝起来辣气却是愈演愈烈,直至意犹未尽,不得不望辣兴叹矣,不得已而弃之。
 
煮和麻辣烫的区别在于,煮的方式是边煮边吃(俗话说吃碗里的看锅),而麻辣烫大部分都是煮好再吃(当然也有串签麻辣烫的方式,和煮的更像);汤煮的特点是甘辣,麻辣烫是麻辣,两者有不同的烹饪方法。
 
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